食品級(jí)潤(rùn)滑油是用于食品加工領(lǐng)域的潤(rùn)滑劑，偶然或直接與食物接觸。食品級(jí)潤(rùn)滑油的功能與常規(guī)礦物油相似。在許多情況下，使用完全合成基礎(chǔ)油（食品級(jí)白油）以改善性能，延長(zhǎng)使用壽命。對(duì)于很多普通潤(rùn)滑油而言，其食品級(jí)潤(rùn)滑油的基礎(chǔ)油一般為溶劑抽提礦物油，成分比較復(fù)雜，含有芳香烴、硫化物和其他不具潤(rùn)滑性能的雜質(zhì)。為了提高其性能，研究人員開(kāi)發(fā)了一系列添加劑，如抗氧化劑、極壓添加劑、油性劑等等。這些添加劑性能很好，但是往往有一定的毒性，不適用于食品級(jí)潤(rùn)滑油。
有時(shí)候配方中添加劑品種多了，會(huì)導(dǎo)致不利的影響。比如有些添加劑含金屬鹽成分，容易吸收水分，導(dǎo)致油品含水量增加。所以為提高食品級(jí)潤(rùn)滑油的性能，要從兩個(gè)方面著手，一是采用性能出眾的基礎(chǔ)油；二是開(kāi)發(fā)適用于食品級(jí)潤(rùn)滑劑的無(wú)毒添加劑。食品級(jí)潤(rùn)滑油也是從這兩個(gè)方面著手的。
首先采用優(yōu)質(zhì)精制基礎(chǔ)油，如加氫裂解的礦物油，它的鏈狀飽和碳?xì)浠衔镎?9%以上，不含芳香烴類(lèi)，含硫量小于10ppm。而普通溶劑抽提礦物油鏈狀碳?xì)浠衔镏徽?5%~75%，芳香烴占25%~35%，含硫量為13~15，000ppm。另一種是人工合成的基礎(chǔ)油，油分子被人工設(shè)計(jì)成一定的大小和結(jié)構(gòu)，成分單一，在微觀結(jié)構(gòu)上不給氧化劑和水以結(jié)合的空間。
還有就是近年由植物油發(fā)展的高油酸基礎(chǔ)油HOBS，也具有高度的飽和性和穩(wěn)定性。其次是還開(kāi)發(fā)了針對(duì)這些精制基礎(chǔ)油的新一代無(wú)毒添加劑技術(shù)，以進(jìn)一步提高食品級(jí)潤(rùn)滑油性能和安全性。兩者的結(jié)合保證了食品級(jí)潤(rùn)滑油在食品、飲料、制藥工業(yè)溫濕的工作環(huán)境下能保持優(yōu)異的抗氧化性、耐高低溫和抗乳化性能。