俗話說“病從口入”人們的身體健康與否，很大程度上與每日攝入的食物及飲料有關，所以人們應注意所攝入的食品是否被污染，否則每日攝入被污染的食品，身體健康就沒有了保障。一般食品污染有農(nóng)藥、化肥、霉菌、潤滑劑和放射性物質(zhì)等。其中來自食品級潤滑油的污染就是源自食品加工機械工作過程中含有毒物質(zhì)的潤滑劑與所加工食品的接觸。
     據(jù)調(diào)查，普通機械油中含環(huán)芳烴較多，3，4-苯并芘含量高達740～2520x 10-9（ppb），這種物質(zhì)的致癌率僅次于黃曲霉素，所以在食品加工行業(yè)中是不允許也不應該使用這類油做潤滑劑的。抱著對消費者負責，對社會大眾負責的態(tài)度，食品生產(chǎn)廠家應該使用有毒物質(zhì)含量符合食品級衛(wèi)生要求的潤滑劑來為設備進行潤滑。
     專業(yè)人士一般主要依據(jù)美國農(nóng)業(yè)部制訂的USDA H-1和H-2、3-H以及美國食品及藥物管理局制訂的FDA 21CFR178-3570。這些標準對食品級潤滑油的組成成分等各方面都做了要求，以求將食品行業(yè)加工機械中潤滑劑對食品的污染降低到一個合理的程度。